Revisa el httpd.conf de Apache y busca una linea como esta
AddType application/x-httpd-php .php .php3 .phtml
Supongo que en tu caso no estara el .php3, se lo añades y ya te reconocera los .php3 como scripts PHP.
Eso si, puede que no te funcionen correctamente esos scripts .php3 por problemas de configuracion (register_globals).
Suerte.
PD: No recomiendo usar easyphp o cualquier otro instalador. O no al menos hasta haber intentado instalar a mano todo, siguiendo guias como
http://www.maestrosdelweb.com/editorial/phpmysqlap/ . Se aprende mas.