Hola
Si lo que quieres es máxima calidad en .AVI, sin duda el mejor metodo hasta la fecha es usar el Gordian Knot. Hace uso de varios programas (DVD Decrypter, DVD2AVI, BeSweet, Virtualdubmod...) y es algo dificil de usar, pero el resultado es que no hay diferencia entre el AVI y el DVD
Un saludo