consultas a medida

[juliko]

Saludos a la comunidad:
se puede saber el número de columnas ó campos que devuelve una consulta, el número de registros si se que se puede obtener a partir de la propiedad recordcount, pero el numero de columnas devueltas no se como sería.
otra preguntilla, suponiendo que se puede saber el número de columnas, ¿cómo se referenciaría cada campo si no sabemos como se llama en la tabla?
ej.
supongamos que yo hago la siguiente consulta
select * from clientes;

como se los campos que me ha devuelto y como hago referencia a ellos si desconozco sus nombres.