Problema Legal con correo electrónico

[luisvasquez]

Estimados Amigos,
Quisiera hacerles unas preguntas y ojalá puedan ayudarme, ya que estoy metido en un gran rollo legal.

Les cuento: Yo entregué un poder legal a una persona para que realizara unas ventas en mi nombre mientras yo me encontraba fuera del país (Venezuela) y al regresar hice un documento para "anular" la validez de ese documento.
Sin embargo, esta persona continuaba haciendo uso del poder alegando que yo no la había notificado que este estaba anulado y me ha metido en tremendos rollos.
El asunto es que, al momento en que recibí el documento "anulatorio" lo scanee y se lo envié por correo electrónico a la persona que tenía el poder..Luego lo llamé y le notifiqué de la anulación...Esta persona usó el poder despues de anulado alegando que yo nunca le había notificado nada y por tal motivo (según los abogados) todas las transacciones que el hizo con este poder son totalmente validas a menos que yo pueda demostrar la notificación.
Las preguntas: Como puedo hacer para probar que realmente notifiqué si lo hice a través de email? Esta persona debe haber borrado el email y en mi Eudora (Cliente de correo que uso) solo existe el correo en el buzón de salida, pero no es probatorio, ya que yo puedo enviarlo hoy y cambiar la fecha para que parezca que lo envié hace un mes...
¿Creen ustedes que pueden ayudarme?
¿Es posible tener una traza del correo en los servidores? ¿Han tenido una experiencia en ese asunto??
MIL GRACIAS POR ADELANTADO Y DE VERAS QUE ESPERO SU AYUDA, PUES, ESTOY DESESPERADO.
Saludos, Luis Vasquez