lo pones en una hoja de estilos ;
entre <head> y </head> :
<head>
<style type="text/css">
table.jorge {
border-top:3px solid red;
border-bottom:3px solid red;
}
</style>
</head>
y cuando necesitas utilizar este estilo para una tabla pon eso :
<table class="jorge">
En general se pone los estilos en un fichero externo que llamas desde tus páginas, lo que te permite controlar el aspecto de todo tu sitio web con un fichero :
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="hoja.css" media="all">