Esto es más bien de HTML no de PHP ...
Si sabes que el "value" de un tag option de HTML te dá en la variable de "name" indicado su valor .. Usa el "valor" que quieras .. no tiene por qué ser "numéricos" ...
Código PHP:
<SELECT name="apelativo\">"; <OPTION value=1 selected></OPTION><br>
<OPTION value="MS">MS</OPTION>
<OPTION value="MRS">MRS</OPTION>
<OPTION value="MR">MR</OPTION>
<OPTION value="DC">DC</OPTION>
Un saludo,