bueno en si, lo que hace esta expresion, (no es que sea muy ducho en ellas eh?), pues es coger todo lo que haya en el tag
<table ... mas todo lo que este dentro de este tag>(ponerlo en este parentesis) hasta que llegue al tag de cierre </table>
.*? esto son comodines, que te recoge todos los caracteres
en ese URL, tienes un manual interesante de expresiones regulares
http://www.ignside.net/man/php/regex.php
saludos,