http://www.borland.com/delphi_net/
Esta es la pagina oficial de delphi, es donde tienes informacion y puedes encontrar demos para bajar.
Manuales es poco probable que encuentres de manera legal, puesto que solo vienen con el software original.
Si lo que quieres es un Delphi completo aqui no te podemos ayudar, puesto que seria pirateria y no se permite en los foros.