Hola
Bueno, mira, mientras tu tarjeta tenga entrada de video, podrás capturarlo.
Luego, la calidad, velocidad y demás elementos dependen de tu equipo, pero poder, puedes.
Por cierto que si una opción para no tener gastar tanto potencial del equipo, es utilizar programas más pequeños para la digitalización (y la edición). Si usas programas que gasten menos memoria, tienes mejor rendimiento.
Podrías probar este.
http://www.virtualdub.org/
Es gratuito, pequeñito y muy eficiente.
Pero tu premiere puede hacerlo de sobra.
Felicidad