Hola,
str_replace() (
www.php.net/str_replace). Aunque en este caso, ¿como distingues 121.12.12.12 de 121.121.2.12 si les quitas los puntos? Para pasar una IP a un "numero" tienes la funcion ip2long() (
www.php.net/ip2long), y para volver a la IP desde un numero long2ip() (
www.php.net/long2ip).
Saludos.