Usa las funciones fopen() ... fwrite() etc .. para generar tu archivo ".txt" con el nombre que gustes y donde lo requieras ..
Te comento que los saltos de línea para un archivo de texto plano es el \n y no el "<br>" como sería en HTML .. así que si quieres respetar el formato (con sus saltos de línea ..etc) deberás componer tu ".txt" en una variable con sus \n como salto de línea como si de una cadena (string) cualquiera se tratase y luego aplicarle el fwrite() previo abierto el archivo en modo escritura con fopen() ..
más info:
www.php.net/fopen
Un saludo,