En muy general OLAP(Online analytical processing) es una forma intuitiva de ver la información empresarial, es decir, puedes ver la información de la empresa de diferentes formas (cubos multidimensionales).
Puedes checar éstos links para que te des una mejor idea
http://www.olapxsoftware.com/doc/Ola...whatIsOlap.htm
En cuanto OLAP con bases de datos:
http://www.microsoft.com/spanish/MSD...admin/olap.asp
Saludos
