NO hay necesidad de que se hagan cambio en el apache.
solo verifica con un
phpinfo que tengas avilitado el modulo para xml.
Si esta avilivatdo solo basta con que visites el manual para que hagas lo que necesitas con las funciones
utf8_encode y
utf8_decode.
La uvicacion exacta esta en
http://www.php.net/manual/en/ref.xml.php.