Hay algunos programas que hacen eso que pides, lo meten todo dendro de un EXE y luego el tipo que lo ve, ejecuta el EXE y no tiene acceso a los archivos (aunque me fijé que es posible que los archivos se guarden en un directorio temporal mientras el EXE está ejecutado).
No me sé ningún nombre de programas de este tipo, quizá en
www.softonic.com haya algo, de momento te muevo el mensaje al foro de software a ver si alguien conoce algo.
Saludos