El tamaño de las columnas será el que tu hayas establecido en el width de cada <Td> de la tabla. Fijate en els iguiente código:
<pre>
<% Response.ContentType = "application/vnd.ms-excel" %>
<HTML>
<HEAD><TITLE>PRUEBA</TITLE></HEAD>
<BODY>
<TABLE>
<TR><TD width=100>Valor de la celda A1</TD>
<TD width=600>Valor de la celda B1</TD>
</TR>
<TR><TD>Valor de la celda A2</TD>
<TD>Valor de la celda B2</TD>
</TR>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>
</pre>