ayuda con php y mysql

[danimetal]

$valores = "'".$_POST['nombre']."',";
$valores .= "'".$_POST['apellido']."',";
$valores .= "'".$_POST['email']."',";


Por lo que veo y sin probarlo puede que el error esté ahi. Simplemente pon
Quita las comillas dobles más internas puesto que php al encontrar comillas dobles externas sabe que lo que viene dentro debe interpretarlo, por tanto cuando encuentre el $_P.... sabrá que tiene que sustituirlo por su valor. En cualquier caso, la consulta debe quedar como:

INSERT INTO tabla(campo1, campo2) VALUES ('valor1','valor2')

porque Mysql usa las comillas simples como delimitador de campos de texto
(además de como delimitador de fechas y de numeros float)

Espero haberte servido de ayuda un saludo