Cita: Pero que relacion hay entre Cookies y Sesiones si mi aplicación esta hecha con sesiones ?
Mucha, ya que para identificar la sesion se usa un ID desesion. Y ese Id se transmite del servidor al navegador, y del navegador al servidor (para identificar a que sesion pertenece). Y ese trafico del ID se hace con una cookie o con un parametro en los links. Si no ves un parametro en las URLs llamado PHPSESSID (o como este configurado en el php.ini), entonces es que usas cookies para propagar el ID del navegador al servidor.
Sobre tu problema, ¿hay alguna parte de tu codigo que asigne 7 a esa variable de sesion? Si es asi, quizas el fallo es algo que hace que ese codigo se ejecute. Y sabiendo cuales son las condiciones necesarias para que se ejecute ese codigo, podrias encontrar que es lo que falla.
Tambien podrias hacer un echo del valor del id de sesion (session_id()), ese valor deberia ser constante mientras dura la sesion. Si notas que cambia, es que pierde la sesion. ¿Usas redirecciones? A veces falla la propagacion en las redirecciones, y tienes que añadir a mano el id de sesion en la url de redireccion.
Suerte.