Hola.. decirte con exactitud cuando usar uno y cuando usar otro eso depende de tu aplicacion y de ti...
, los web services son buenos cuando deseas compartir funcionalidades en otros proyectos es decir si tienes un método en un web service en una página que está en México y desas compartir esa misma funcionalidad en España solo basta con crear el proxy (la referencia) y listo.. ya podás usarlo como mejor te convenga.. además de que como viajan por SOAP en formato XML son compatibles por ejemplo con pocket pc, web app, win form..etc..
Ahora un componente lo tienes que referenciar directamente al server... pero si por ejemplo tu mákina está fuera de la red obviamente no podrás hacer uso del componente (a menos que lo instales localmente)
Como vez.. es una idea muy general acerca de ésto, pero si quieres expandir tu funcionalidad y que todos la usen (además de compatiblidad de plataformas) crea un web service y si creas una aplicacion local crea un componente (aunque te digo que todo ésto es relativo.. ya depende de tí.)
Espero haberte dado una mejor idea.
Si alguien mas tiene algun comentario será bienvenido
Salu2
