Saludos.
Usa la función MAIL();
Código PHP:
$email = $_POST['EMAIL'];
$headers = "MIME-Version: 1.0\r\n";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";
$headers .= "From: ".$email."\r\n";
$headers .= "Reply-To: ".$email."\r\n";
$headers .= "X-Mailer: Microsoft Outlook Express 6.00.2600.0000";
$asunto = "Gracias por tu Inscripción";
$mensaje = "<html><head></head><body>Gracias <b>". $_POST[EMAIL] ."</b> por tu Inscripción.</body></html>";
mail($email, $asunto, $mensaje,$headers);
Suerte