http://gtk.php.net <- Aqui tienes el manual oficial
http://www.zonaphp.com <- Aqui unos articulos sobre PHP-GTK
http://www.gtk.org <- Pagina oficial de GTK ... con muchisima informacion sobre GTK
Con esas direcciones tienes para aburrirte jeje y tan solo hay que hacer uso de Google y buscar PHP-GTK manual o PHP-GTK documentation ....