Cómo limitar el uso de un formulario a una vez por usuario?

[Ysdragil]

Esa forma es correcta, aunque si tienes muchas visitas y muchos usuarios tu base de datos va a guardar informacion que no requieres despues. En este caso te recomiendo que despues de un tiempo borres los valores para que no tengas info guardada.
Una forma mucho mas facil, es con cookies, cuando un usario vota, le envias una cookie y despues preguntas por la cookie, si el usuario no la tiene lo dejas votar, si la tiene no se lo permites. Este metodo es mas sencillo pero si el usuario borra las cookies de su navegador va a poder votar nuevamente. Depende de que tan seguro quieres las estadisticas de la votacion.