Te vas a la carpeta dondé tengas el programa y posicionado en el presionas "control + click" para seleccionar memory. Ya después cambiale la memoria según requieras.
En cuanto a la foto necesito más datos ya que solo tu sabes para que la quieres. Mi recomendación es que la escanées al 100% con alta resolución y después te vayas a image size. Ahi puedes aumentar el tamaño (cms) sin modificar los pixeles, desactivando resample image.