Vamos a ver ...
La extensión php_oci8.dll para Windows viene con PHP .. con la instalación del paquete completo que contiene las extensiones de PHP como esta en concreto: "Zip package" (no la versión "CGI Installer". (sección descargas de PHP:
www.php.net/downloads)
Para Linux, .. las extensiones se compilan como menciona el própio manual oficial de PHP:
www.php.net/oracle .. O bien si usas Fedora o algún tipo de distribución concreta de linux .. buscas sus RPM o similar (que te facilitará la "compilación" de PHP con ese soporte de esas funciones).
Un saludo,