Hola,
¿Que version de PHP tienes instalado? $_SERVER esta solo disponible a partir de la version 4.1. Ademas, los valores lo s asigna el servidor web. ¿Usas Apache o ISS?
Ese valor es la constante donde se almacena el path del directorio raiz del sitio (en tu caso c:\Inetpub\wwwroot\). Puedes usar ese valor directamente, pero tendrias que cambiarlo en cada servidor donde cambie.
Puedes mirar en phpinfo() (
www.php.net/phpinfo) a ver si en tu servidor ese valor esta almacenado en otra variable.
Saludos.