Hola,
Sin saber de que forma sacas los datos de la base de datos, solo te puedo aconsejar que crees el array accediendo directamente por los indices. Por ejemplo, para crear "label1" y sus datos, haz:
Código PHP:
$array[0][0]='label1';
$array[0][1]=2.4;
$array[0][2]=3;
$array[0][3]=3.7;
$array[0][4]=4;
$array[0][5]=5.1;
Asi que conociendo la fila y columna donde va el dato que tienes, solo tienes que hacer:
Código PHP:
$array[$fila][$columna]=$dato;
Saludos.