Buenas,
por supuesto que si. Puedes crear formularios para hacer las modificaciones (por medio de ASP o PHP) El código no es muy complicado y encontrarás múltiples tutoriales en internet. Un buen sitio para empezar con ASP puede ser
www.aspfacil.com
Si el uso va a ser intensivo y el número de registros altos, sería mejor buscar una base de datos más robusta que Access. MySQL (con PHP) podría ser una mejor opción.