Hola.
A ver, me parece que te he entendido bien. Debes usar 'title'.
Por ejemplo:
Código:
<select>
<option title="este el el texto para la opcion uno">uno</option>
<option title="este el el texto para la opcion dos">dos</option>
<option title="este el el texto para la opcion tres">tres</option>
</select>
Si no es eso, dínoslo.
Un saludete.
