Amaury ..
Si quieres crear tus BD en Mysql de forma -casi- igual a lo que lo haces en Access .. usa algún GUI para Mysql (para windows) como por ejemplo:
Navicat
www.navicat.com
EMS SQL Manager
www.mysqlmanager.com
Y en PHP tienes el clásico:
phpMyadmin
www.phpmyadmin.net
Pero, .. todo eso no te evitará conocer algo (cuanto más mejor) sobre Mysql, diseño de BD, SQL, normalización .. etc. Cosas que puedes ver en:
www.mysql-hispano.com
Y no te olvides de la web oficial de Mysql:
www.mysql.com
Un saludo,