Lo que tú quieres hacer se asemeja mucho a un subtitulo. Te puede servir el
Subtitle Workshop para crearte el subtitulo con el texto que desees, y luego es como poner un subtitulo a un AVI:
www.mundodivx.com/subtitulos/pegar.php (hay otros manuales dependiendo de si luego vas a pasarlo a MPG).
El AviEdit no lo conozco, por eso te remito a este otro método que sí conozco... Si alguien sabe algo del AviEdit que lo diga
Saludos