Tu "name" del select ha de ser tipo:
<select name="gusto[]" multiple>
para que en $gusto o mejor en $_POST['gusto'] o $_GET['gusto'] según el método que uses en tu formulario. .. recibas un array que puedas recorrer, el cual contendrá los valores múltiples que selecciones:
Código PHP:
foreach ($_POST['gusto'] as $valor){
echo $valor."<br>";
}
Te recomiendo encarecidamente que si usas PHP 4.1.0 o superior .. uses los arrays superglobales ($_POST .. etc) .. Es por tu seguridad y compatibilidad de configuración de PHP para tus aplicaciones.
Un saludo,