...ya está!
...lo peor es que en el fondo no hice nada! Hoy abrí el programa, añadí dos textbox, un con la datarowversion original y otro con la current para ver, si tal como me habías comentada, el registro del dataset cambiaba. Ejecuto, veo que, efectivamente, cambia, vuelvo a cargar datos y...mágia, la BBDD también había cambiado.....Pero porqué hoy sí y viernes no??????? La conexión con la BBDD (que se me ocurrió que puediera ser ese el problema) era la misma el viernes y hoy!
De todas formas, gracias wakewakeup!