No, .., es decir .. esas funciones no disponen parámetros como para pasarle un "CSS" o algo así para cambiar el color de la sintax generada.
Sólo desde php.ini creo que se puede hacer algo al respecto:
; Colors for Syntax Highlighting mode. Anything that's acceptable in
; <font color="??????"> would work.
;highlight.string = #DD0000
;highlight.comment = #FF9900
;highlight.keyword = #007700
;highlight.bg = #FFFFFF
;highlight.default = #0000BB
;highlight.html = #000000
Y ... tal vez puedas modificar eso desde tu script sin necesidad de tocar tu php.ini con la función ini_set() tipo:
Código PHP:
ini_set("highlight.string","#DD0000");
// etc... con el resto
De todas formas .. revisa las propuestas de los usuarios de dicha función en el manual oficial de PHP .. tienes otras alternativas a la implementación de dichas funciones:
http://www.php.net/highlight_string
Un saludo,