Hola,
Sencillo, aproximas el microfono al altavoz
Bueno, mas en serio, depende. Hay juegos que de los que se conocen el formato de sus ficheros, tanto los empaquetados como los ficheros que contienen el sonido, imagen, etc. Y en esos casos ya existe programas que te los extraen.
En otros casos las musicas vienen directamente en wav o mp3.
Y supongo que como ultima solucion, podrias redirigir todo el sonido que sale por tu altavoz a un fichero, para luego editarlo y pasarlo a pistas.
Saludos.