Qué es lo que tratas de hacer? Enviar el correo en formato HTML o qué? Si lo tratas de enviar en formato HTML puedes hacer uso de clases como la phpmailer que está super. Es la que yo uso. Si no lo quieres hacer de esta forma investiga un poquito o lee las FAQ's pues ahi está muy bien explicado. De todas formas te dejo un ejemplo:
Código PHP:
$headers = "MIME-Version: 1.0\r\n";
$headers.= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";
$vmensaje = "<font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=2 color = black>";
$vmensaje.= "<table width=637 border=0 cellpadding=0 cellspacing=0>";
# Aqui va todo ese código de la tabla HTML con los valores y todo
mail($person_email,$vsubject,$vmessage,$headers);
de todas formas revisa las FAQ's ahí te lo explican.
Salu2
