La misma técnica que usas para obtener otro tipo de campso como el "rut":
$rut=odbc_result( $result, 1 );
peudes usarla para tu campo de "foto" .. para el caso es un string más cualquiera (según mencionas) .. eso lo puedes usar en tu tag de imagen HTML .. eso sí, asegurate de que las rutas sean correctas.
Cita: el access lo eleji por que ya tengo unos registros que me gustarian ocupar.
Los puedes migrar comodamente a Mysql .. Recuerda siempre las perspectivas de tu aplicación piesna a "futuro".
Un saludo,