Borrar una sesión concreta y no todas las sesiones

[Enea]

Estoy intentado entender las sesiones, por esto estas dudas... :(
A ver si lo he entendido bien...
Si yo en la misma web tengo en diferentes paginas
1º Pagina carrito
<?php
session_start();
session_register('itemsEnCesta');
?>
2º Pagina usuarios
session_start();
$_SESSION['Acceso']=$usuarios[Id];

No es correcto?

Con una sola sesión a que te refieres? el session_start()? lo demás son todo variables?

Porque session_register no es buena idea?

Muchas gracias por todo!