Si los quieres pasar directamente a MPEG, entonces es una tontería usar el firewire. El firewire se usa para el paso crítico en la captura de video, que es pasar del cacharro donde tengas el video al PC. Ahí es donde se pierde la mayor parte de la calidad en el proceso. La conexión firewire precisamente lo que permite es no perder nada de calidad, ya que los datos pasan tal cual desde el cacharro hasta el PC. Que lo hace en AVI... pues muy bien, pero tú ya te encargarás de pasarlo a MPG.
Vamos es que no te aconsejo para nada capturar directamente en MPG, as a perder muchísima calidad. Lo que te aconsejo es capturar en AVI DV con el puerto firewire, editar el video en premiere o donde quieras, y luego una vez editado ya lo pasas a MPG. El Premiere te lo hace, es decir tú abres un AVI DV capturado, lo editas, y el premiere te lo puede guardar como MPG. En esa conversión perderás calidad como es obvio, en toda conversión de formatos se pierde algo. Pero la calidad final va a ser muchísimo mejor que si hubieses capturado al principio en MPG.
Espero no haberte liado