Lo más recomendable es instalar la distribución que sea más conocida en tu ambiente. Así obtendrás ayuda cuando la necesites.
Además debes considerar otros criterios, como la rapidez con que tu distribución provee las actualizaciones de seguridad, la facilidad para aplicar estas actualizaciones, tiempos de vida de la distribución antes de tener que actualizar, etc.
En mi experiencia, lo más recomendable a nivel de produción, en ambientes críticos y/o cuando existe el presupuesto para poder pagar, es Red Hat Enterprise Linux (también he escuchado buenos comentarios de la versión profesional de SUSE). Si no cuentas con el presupuesto adecuado, puedes considerar CentOS (una versión gratuita de RHEL) o Fedora. Pero ten en cuenta que pagar unos pocos US$ por soporte es un pequeño precio a cambio de obtener soporte profesional de parte de Red Hat (u otra empresa).
Pero insisto: en tu caso puede ser distinto. Observa tu ambiente y descubre qué distribución es más conocida a tu alrededor.
En cuanto a lo de RAID, no deberías tener mayores problemas. Mira el
Raid-HOWTO (puedes leer también
la traducción al castellano, pero no está tan actualizada como la versión original).