Tendrás que componer tu texto para el gráfico a generar ajustando las coordenadas de cada "línea" que puedas obtener en función del ancho de la imagen que generas y tamaños de las tipografías usadas.
Tienes ejemplos ya implementados en:
http://tr.php.net/manual/en/function.imagettfbbox.php
(fijate en los comentarios de los usuarios que mencionan el tema de "wrap")
Un saludo,