Hola,
A no ser que tengas un servidor dedicado o un vps, el php.ini no esta accesible. Mas que nada, porque solo es una instalacion de PHP para todas las cuentas que comparten el alojamiento, y lo que modifiques tu afecta al vecino.
Ademas del ini_set() (
www.php.net/ini_set) que comenta eft0_, tambien se pueden especificar algunas directivas dentro del htacces de apache (mira en el manual de ini_set(), alli te indican donde se puede especificar cada directiva).
de todas formas, puede que tu alojamiento no permita usar htacces, y tenga deshabilitada ini_set(). Asi que la solucion es preguntar a tu empresda de hosting que opciones tienes habilitadas. Para algo pagas a su servicio tecnico
saludos.