A la desesperada ya he intentado todo esto:
UPDATE _TB_INCIDENCIAS SET INCFechaNot = "" WHERE ...
UPDATE _TB_INCIDENCIAS SET INCFechaNot = NULL WHERE ...
UPDATE _TB_INCIDENCIAS SET INCFechaNot = "NULL" WHERE ...
UPDATE _TB_INCIDENCIAS SET INCFechaNot = <NULL> WHERE ...
UPDATE _TB_INCIDENCIAS SET INCFechaNot = "<NULL>" WHERE ...
Ya no sé que más probar