Si, .. se debería aplicar siempre .. y no sólo con los nombres de campos .. sino con nombres de tablas también.
Sobre esa documentación en Castellano .. lo desconozco .. usa el mismo google para traducir dicha página. Lamentablemente el manual oficial de Mysql no está en castellano. Pero, tienes sitios como
www.mysql-hispano.com que algunos artículos, manuales y tutoriales sobre Msyql tienen en castellano muy interesantes (no sé si en concreto hablará alguno sobre todo esto de las palabras reservadas .. pero de igual forma es recomendable que lo tengas presente).
Un saludo,