He visto revistas armadas en Illustrator, pero la parte crucial es que tengas los mayores conocimientos posibles para que en cualquier problemas tu trabajo no tenga problemas.
Ilustrator, freehand y en Corel si quieres puedes hacer tus revistas, pero al igual que los programas editoriales como Page Maker, Indesign, Quark tienen sus detalles, ahora si tu crees dominarlo adelante, solo que si antes de enviarllo recuerda ultimar detalles para su envio.
Hace poco termine una serie denominadas Mesas Redonda: Planeación del Diseño, donde se tocan algunos puntos.
http://www.vecindadgrafica.com/mesaintro1.html http://www.vecindadgrafica.com/mesaintro2.html
HAce poco tenia yo un link para armar revistas en Illustrator deja lo ubico.