1)Haciendo un:
Código PHP:
<?
phpinfo();
?>
Puedes ver si realmente está instalada la librería GD de tratamiento de gráficos para PHP que usa esas funciones que no tienes disponibles.
Desactivar esas librerias por parte de tu servicio de hosting . .mas que por "seguridad" se debe a "proceso" y consumos de recursos del servidor .. GD usa bastantes recursos (dependiendo claro de lo que quieras hacer ..).
2) No, no hay forma .. Si usas un servicio de hosting donde no puedas instalar tu nada en el servidor (o configurar PHP) .. no puedes hacer más que reclamar .. o cambiarte a otro servicio de hosting que si que disponga esa libreria.
Un saludo,