buenas aitzi, sabes hasta este momento no se que se pueda cambiar el nombre del archivo en plena subida, pero puedes intentar lo siguiente:
despues de que hagas tu upload tienes disponibles unos parametros con el que puedes obtener tanto el nombre real asi como su extencion:
#file.clientFileName#.#file.clientFileExt#
Por lo tanto teniendo estos dos datos y la hubicacion del archivo en el servidor podemos hacer esto:
<cffile action = "rename" source = "hubicacion\#file.clientFileName#.#file.clientFile Ext#" destination = "hubicacion\nombre_deseado.#file.clientFileExt #" attributes="normal">
y listo tu archivo sera renombrado.
Espero haber sido claro, cualquier duda para los miembros del foro aqui les dejo mi correo:
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