Os dejo el codigo que utilice y a ver si alguien que sepa hacerlo me hecha un cable, gracias.
Y de paso si alguien quiere hacer algo similar que me aviso y le paso la sql ;)
Código PHP:
  
 <?php
        // datos para la db
    $dbhost='';
    $dbusername='';
    $dbuserpass='';
    $dbname='';
    // Conexin a la base de datos
    mysql_connect ($dbhost, $dbusername, $dbuserpass);
    mysql_select_db($dbname) or die("No se puede seleccionar la base de datos");
    //Ip cliente: 
    @$pfw_ip= $_SERVER['REMOTE_ADDR'];    
    //SI SE HA PULSADO ENVIAR, SE COMPRUEBAN LOS DATOS INSERTADOS
    if(isset($_POST['enviarCorreo'])){
        //se muestra el formulario de nuevo
        
            
        if(!$nombre=filter_input(INPUT_POST,"nombre",FILTER_SANITIZE_STRING))
            $errores[]="El campo nombre no puede estar vacio.";            
            
        $dni=filter_input(INPUT_POST,"dni",FILTER_SANITIZE_STRING);
        if($dni=="")
            $errores[]="El campo DNI no puede estar vacio";
            
    
        
        if(isset($errores)){
            ?>
            <br /><span class="rojo"><b>No puede firmar</b></span><b><span class='rojo'> 
debido a los siguientes errores:  </span></b>
                
            <?php    
            echo "<ul class='errores'>";
            foreach($errores as $error)
                echo '<li>'.$error.'</li>';
            echo '</ul>';
            
            
            ?>
            </p>
            <form name="formularioContacto" action="index.php" method="post">
                <p> </p>
                <table class="formulario">                
                    <tr><td class="izquierda">Nombre Completo:</td><td><input type="text"  name="nombre" value="<?php echo $nombre;?>" size="50"/></td></tr>
                    <tr><td class="izquierda">DNI:</td><td><input type="text" value="<?php echo $dni;?>"  name="dni"  size="9"/></td></tr>
                    <tr><td class="izquierda"></td><td><input type="submit" name="enviarCorreo" value="Firmar" /><input name='limpiar' type='reset' value='Limpiar' /></td></tr>
            
                </table>
            </form>
        <?php
        
    
        }
        //SI NO HAY ERRORES Y SE HA PULSADO EN ENVIAR, SE GUARDA EN LA DB Y SE IMPRIME MENSAJE DE EXITO
        else{        
            //Todo parece correcto procedemos con la inserccion
            $query = "INSERT INTO firmas (nombre, dni) VALUES('$nombre','$dni')";
            mysql_query($query) or die(mysql_error());
            echo "<br /><b><span class='blanco'>GRACIAS POR FIRMAR </span></b>";
                
        }
    }
    
    //SI NO SE HA PULSADO ENVIAR SE MUESTRA EL FORMULARIO 
    else{?>
        <form name="formularioContacto" action="index.php" method="post">
        <p> </p>
        <table class="formulario" bgcolor="#64A3CF" style="border: 1px dashed #FFFFFF">                    
              <tr><td class="izquierda"><font size="2">Nombre Completo:</font></td><td><input type="text"  name="nombre" value="<?php echo $nombre;?>" size="50"/></td></tr>
                    <tr><td class="izquierda"><font size="2">DNI:</font></td><td>
          <input type="text" value="<?php echo $dni;?>"  name="dni"  size="9"/></td></tr>
              <tr><td class="izquierda"></td><td><input type="submit" name="enviarCorreo" value="Firmar" /></td></tr>            
                </table>
        </form>
        <?php
    }
    
?>    Os pegue el codigo entero aunque creo que con esta parte ya os valdria (no estoy seguro)
Código PHP:
  
        if(!$nombre=filter_input(INPUT_POST,"nombre",FILTER_SANITIZE_STRING)) 
            $errores[]="El campo nombre no puede estar vacio.";             
             
        $dni=filter_input(INPUT_POST,"dni",FILTER_SANITIZE_STRING); 
        if($dni=="") 
            $errores[]="El campo DNI no puede estar vacio"; 
             
     
         
        if(isset($errores)){ 
            ?> 
            <br /><span class="rojo"><b>No puede firmar</b></span><b><span class='rojo'>  
debido a los siguientes errores:  </span></b> 
                 
            <?php     
            echo "<ul class='errores'>"; 
            foreach($errores as $error) 
                echo '<li>'.$error.'</li>'; 
            echo '</ul>'; 
             
             
            ?>     
 


