Lo que haz escrito esta bien, solo que debes a cada consulta agregarle la clausula FROM:
Código:
SELECT '0' AS is_centro_costos, 'Seleccione...' AS is_descripcion
FROM tabla_que_vas_a_usar
UNION
SELECT is_centro_costos [1,3], is_descripcion FROM estruc_organ WHERE (int_cod_estr = 3) AND (is_centro_costos LIKE '%0000000') ORDER BY is_centro_costos [1,3]
Ahora, me doy cuenta lo que quieres hacer, quieres agregarle ese valor a traves de una consulta, lo que puedes hacer es hacer un select que te mande un solo valor, y en los campos pones lo que esta arriba:
SELECT '0' AS is_centro_costos, 'Seleccione...' AS is_descripcion
Puedes hacerlo con cualquier tabla, pero siempre te va a mandar los seudo-campos que deseas que se visualice, espero que me hayas entendido
Saludos