Capturar escenarios completos de juegos de plataformas?

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Me gustaía saber si hay alguna forma de capturar los escenarios completos de juegos de plataformas antiguos

Principalmente de MS-DOS con DOSBOX
o de los emuladores de MEGADRIVE

En los juegos como el Prince of Persia es sencillo porque vas capturando cada habitación y después las unes, pero en los más avanzados que tienen SCROLL ya es más dificil. Los emuladores tienen funciones para separar los personajes de los distintos fondos y capas, etc... me pegunto si hay algun programa que haga esto un poco más sencillo, o alguna página dedicada a ello.

Por ahora, aparte del prince y varios parecidos, solo he encontrado capturas de niveles completo de los SONIC

http://ned.ucam.org/~sdh31/videogames/sonic/wingfortress.png (346 KB)

pero no tengo ni idea de como lo han podido hacer