Hola Cash_o!
En mi opinión no deberías preocuparte por las 640x480, ya que no se usa mas esa resolución desde hace tiempo ya...
Podrías ponerlo al 100% como dice Facu, pero tiene que estar bien configuradas las demás tablas ya que se van a desfigurar toda según la resolución.
Cuando yo hice mi primer web, se veía perfecto con una resolución de 800x600 pero cuando la vi en un cyber una vez tenían un monitor de 17” y a 1024x768 estaba toda deformada.
En mi opinión deberías colocar una tabla de mas o menos 750 px centrada de ancho (no de 800 porque en muchos monitores de 14 y 15” queda un poco ancha), pero no de 600, amenos que quieras que tu web sea pequeña, como es el caso de muchas que he visto por la red, no digo que este mal por supuesto.
Bueno, espero que te sirva de algo, suerte.
;)