Hola HenrydeSousa:
Creo que en las FAQs puse algo sobre este tema...
La propiedad value de todos los elementos de un formulario sirve tanto para leer como para asignar valores... tan solo debes darle valor a esa propiedad (en w3.org no sale, pero lo he probado en los navegadores más usados y funciona bien)
document.forms["tuForm"]["tuSelect"].value = "tuDato";
Saludos
